onsdag

Jag åt Surströmming igår kväll.. En sed som är mycket gammal. Premiär är egentligen den 20 aug varje år. För mig var det tredje gången. Jag kan inte säga att jag är någon fantast. Smaken är inte så fantastisk och det ger definitivt en eftersmak som jag inte tycker är angenäm, men pröva på tycker jag man skall göra – åtminstone någon gång.



Surströmming är strömming som konserverats genom fermentering. Den rensade fisken saltas, läggs i öppna kar och får jäsa då strömmingen genom autolys, d v s genom egna enzymer, och tillsammans med bakterier bildar starkt luktande syror som propionsyra, smörsyra och ättiksyra ur enkla sockerarter i fisken. Det bildas också vätesulfid. Strömmingen läggs sedan på konservburkar för att efterjäsa.Man tror att surströmming är en rätt med mycket gamla anor, men att konserveringsmetoden i Sverige blev mycket vanlig under 1500-talet då saltbrist uppstod på grund av kung Gustav Vasas krigföring